Le Jardin du Chapitre est composé d'une variété de plantes aromatiques, et aux vertus médicinales autrefois utilisées par l'Apothicairerie de l'Hôpital Saint Antoine de Bazas: thym, romarin, lavande, pervenche, bruyère, ...,
La composition de l'espace rappelle ici le jardin à la française de forme carrée.