Les cabanes pstorales et la vie du berger

La vallée d’Ossau perpétue à travers ces traditions pastorales la pratique ancestrale de la transhumance. Au début du mois de juillet, le berger monte avec
ses bêtes dans les estives (pâturages de montagne), il en redescendra vers la miseptembre.
Il occupe une petite cabane appelée «cujala». Sa journée est rythmée par la traite du matin et du soir et la fabrication du fromage. L’après-midi, il veille sur le troupeau. Pour l’aider dans son travail, deux fidèles compagnons : le «Patou ou Pastou», gros chien de garde qui ne quitte jamais le troupeau et le Labrit ou Border, toujours aux pieds de son maître attendant les ordres.