Chablis

La région viticole la plus septentrionale de la Bourgogne abrite non seulement certains des millésimes les plus recherchés, mais elle est également incroyablement époustouflante. Surnommé la «Porte d'or de la Bourgogne», le village de seulement 2500 occupants possède de nombreux édifices remarquables, dont l'hôtel de ville, la Porte-Noël, l'église Saint-Martin et la Maison de l'Obédiencerie, un bâtiment historique dans lequel se trouve l'ancien pressoir caché.Mais ce que la plupart des visiteurs recherchent vraiment à Chablis, c'est le vin. Le nectar blanc fleuri et croquant est fabriqué exclusivement à partir de raisins Chardonnay et n'est pas aussi fruité que d'autres vins blancs typiquement bourguignons. Les moines de l'abbaye de Pontigny, en s'installant sur les pentes entourant la rivière Serein à l'âge sombre, se sont rendu compte que le microclimat dans lequel ils se trouvaient ne pouvait qu'apporter de nouvelles saveurs à leur culture. En effet, les températures plus fraîches stimulent légèrement l'acidité des raisins, qui n'est encore renforcée que par les cuves en acier inoxydable utilisées par les vignerons locaux, plutôt que par les cuves en chêne traditionnelles.Il existe différents vignobles et caves ouverts aux visiteurs à Chablis, chacun mérite une visite; le plus populaire est William Fevre, où les amateurs de vin peuvent déguster différents vins de Chablis au verre et déguster des spécialités régionales dans le cadre atmosphérique de l'hôpital historique du village, entouré de 51 hectares de vignobles.