Hêtre et hêtraie

Le hêtre (ou fayard) est très présent dans le département des Alpes-Maritimes. Cet arbre de l’ombre monte jusqu’à 35m. Ces hêtraies (forêt où prédomine l’hêtre) sont les vestiges de l’ancienne couverture forestière. Le fruit de l’arbre, appelé la faine, est contenu dans une cupule. Les faines sont comestibles et servent notamment à la fabrication d’une huile très riche. Aujourd’hui, les principaux consommateurs de faines sont les écureuils, les geais et les pinsons du nord.