Le taureau de Camargue, également appelé taureau de la Raço di Bioù, est élancé et fougueux. Il arbore de belles cornes en forme de lyres. Son élevage est principalement destiné à la course camarguaise, aussi appelée course "à la cocarde". On peut aussi l’admirer lors des ferrades, durant lesquelles l’anouble, un jeune taureau d’un an, est séparé du troupeau pour se voir apposer une marque à feu. Son alter égo espagnol est quant à lui destiné à la tauromachie qui est une véritable tradition ibérique.