Les rochers des Mourres ressemblent à des champignons formés d’une base de calcaire argileux friable et d'un chapeau de calcaire dur et homogène. Ces édifices auraient pour origine la stabilisation et l’encroûtement de sédiments calcaires par des herbiers et des algues vertes, sur les bords d'un lac, il y a 25 millions d’années. Leur croissance s’est effectuée verticalement au gré des fluctuations du niveau d’eau. C’est l’érosion qui a dégagé les sculptures si pittoresques des Mourres.