Sainte-Barbe, très populaire en Provence, se fit baptiser contre la volonté de son père qui la livra aux bourreaux. Ceux-ci furent foudroyés au moment de son martyr. Depuis, on invoque Sainte-Barbe contre les orages. En Provence, la période de Noël commence le 4 décembre, jour de la Sainte-Barbe, et où suivant la coutume, on met à germer des grains de blé ou des lentilles dans trois petites assiettes symbolisant la Sainte Trinité. Si la verdure se fait haute, verte et drue, l’année sera faste.