Pour les gypse-philes

Le sous-sol de Saint-Jurs, sur les flancs du Montdenier, recèle de nombreuses couches de gypse, roche d’origine sédimentaire à partir de laquelle on fabrique le plâtre ; d’où le nom de “pierre à plâtre” qu’on lui donne parfois.Très répandu dans la région, le gypse a été tout particulièrement exploité à Saint-Jurs à partir du milieu du XIXe siècle époque à laquelle on compte cinq “fabriques”. Le dernier moulin à plâtre du village a fermé ses portes en 1925.