Loin d'être méditerranéennes, les conditions microclimatiques qui règnent dans les gorges rappellent plutôt celles de contrées plus montagnardes ; moindre lumière, humidité plus élevée, air froid piégé. Ce n'est donc pas un hasard si on peut observer ici des espèces inhabituelles en Provence, comme le hêtre (Fagus sylvatica), le Nerprun des Alpes (Rhamnus alpina), le Groseiller des Alpes (Ribes alpinum), ou encore le magnifique Lis Martagon (Lilium martagon).