Le troisième jour offre un itinéraire marqué par le patrimoine viticole et religieux. Avant d'atteindre l'Abbaye de Fontcaude, le parcours passe par Cazedarnes, un petit village pittoresque situé sur les flancs des collines. Cazedarnes séduit par son charme authentique, avec ses ruelles étroites, ses maisons en pierre et son église du XVIIe siècle. Ce village tranquille offre une belle pause, où l’on peut admirer les paysages environnants et prendre un instant pour apprécier la sérénité du lieu.
L’ascension vers l’abbaye plonge le marcheur dans une atmosphère à la fois sauvage et empreinte de spiritualité. L’Abbaye de Fontcaude, joyau de l’art roman languedocien, est un moment fort de cette étape. Fondée au XIIe siècle, cette abbaye augustinienne était un lieu de repos et de prière pour les pèlerins en route vers Saint-Jacques-de-Compostelle. Aujourd’hui restaurée, elle dévoile une architecture remarquable avec son église abbatiale en pierre dorée, son ancien moulin à huile, ainsi que des vestiges témoignant de son passé monastique. Un petit musée retrace l’histoire du site et son importance dans la région. La quiétude qui règne ici en fait une halte inspirante avant de poursuivre le chemin.