Abbaye de Fontcaude

Après la visite de l’abbaye, l’itinéraire reprend son cheminement à travers les paysages vallonnés du Languedoc. Le sentier traverse des zones de garrigue et longe de petites exploitations viticoles avant de descendre progressivement vers Capestang.

L’étape s’achève à Capestang, un village au riche passé médiéval. Son centre historique conserve l’empreinte des anciens seigneurs et de la prospérité liée au commerce du vin. L’imposante collégiale Saint-Étienne, dont le clocher domine les environs, offre un superbe point de vue sur la plaine languedocienne et le Canal du Midi. Aux abords du canal, le port fluvial constitue un lieu de rencontre animé où se mêlent plaisanciers et randonneurs. Les ruelles pittoresques du village invitent à la flânerie, et plusieurs établissements proposent des spécialités locales pour une halte gourmande bien méritée après cette journée de marche.
Capestang tire son nom de son étang, autrefois salé et utilisé comme grenier à sel avant le Xe siècle. Aujourd’hui classé NATURA 2000, il joue un rôle clé dans la régulation des crues de l’Aude et constitue un refuge pour de nombreuses espèces d’oiseaux, faisant de cette « petite Camargue » un espace naturel préservé.