Le double four à pain

Annexe du logis rural ou petit bâtiment isolé à cause du danger d’incendie pour les toitures de chaume environnantes, le four à pain se compose de deux parties solidaires : le fournil, qui est la pièce de travail avec une cheminée incorporée et la « motte », du four qui est la chambre de cuisson du pain.

La particularité du double four à pain de la ferme Raimbourg est justement qu’il est double : le plus grand permet de cuire une soixantaine de miches, et l’autre, plus petit, des pâtisseries. Il aurait été construit au XIXe siècle, pour les besoins d’un couvent de sœurs. Au fond de chaque four, on aperçoit à mi-hauteur une pierre à feu.
Celle-ci avait la propriété de changer de couleur aux environs de 250°, elle indiquait ainsi au boulanger qu’il fallait enfourner.

Ce double four à pain se trouve dans la cour-masure d’une ferme exploitée depuis 1929 par René Raimbourg, parent du comédien Bourvil, de son vrai nom André Raimbourg, et achetée par la commune en 1990.

Plusieurs fois par an, le double four à pain de Mont-Cauvaire est remis en marche. La cuisson de pains, tartes, brioches fait le plus grand plaisir des visiteurs.

Il est quelque fois possible de visiter le four et de pique-niquer sur l’herbe (autorisation à demander en mairie).
Renseignements : 02 35 33 23 89.