L'église paroissiale dédiée à Notre Dame dels Prats était située à l'intérieur des remparts, vers l'angle sud-ouest de l'enceinte. Cet édifice date du 14ème siècle. Son imposant clocher-tour permet de le reconnaître de loin. Elle est dédiée à la Vierge, qui porte ici le nom de Nostra Senyora dels Prats (ND des Prés).
Déjà mentionnée en 920, elle fut presque entièrement reconstruite au XIVe siècle, dans un style gothique assez rare dans le département. Argelès est l'exemple roussillonnais de cette architecture.
L'Eglise recense en tout 103 oeuvres d'art pour une trentaine de saints. La voute et la toiture ont été rénovées à la fin du 18ème siècle.