Ferme de Saint Thibault

La Ferme de Saint Thibault est une des exploitations laitières les plus proches de Paris. Ouverte au public tous les jours, c'est le lieu idéal pour faire des emplettes de qualité en circuit on ne peut plus court !
Ce bout de campagne au milieu de la ville est orchestré de main de maître par Brigitte, une femme passionnée. L’attachement qu’elle porte à ses vaches remonte à loin : une nouvelle histoire de famille ! 

Une histoire qui réveille les sens :
En 1970, à deux pas de Lagny-sur-Marne, les Bisson deviennent les propriétaires de la ferme de Saint Thibault. L’engouement de la famille pour les produits laitiers dont ils sont producteurs daterait de la révolution française.

Dans cet élevage, chaque vache a un prénom, soigneusement choisi en fonction de leur personnalité."Volga" et ses consœurs profitent -sur les hauteurs de l’exploitation- de 40 hectares de prairies et de terres céréalières. Une quarantaine de veaux naissent tous les ans. Le troupeau est chouchouté par la famille Bisson qui aime vous faire la visite et raconter l’histoire de tout ce beau monde.

Brigitte prend soin d’une petite centaine de vaches. La moitié sont des vaches laitières de race Prim’ Holstein. Le tiers du lait produit est vendu à une coopérative qui fabrique du brie, célèbre AOP (Appellation d'Origine Protégée). L’autre partie est exploitée sur place et donne lieu à des créations fromagères et laitières gourmandes vendues à la ferme.

Une expérience à partager :
La ferme à visiter ; la traite des animaux ; la découverte de fromages créés uniquement ici.
Attention : la fromagerie ne se visite pas.

Craquez pour :
Un troupeau de 40 vaches ;
Le lait chaud à déguster sur place ;
La boutique de la ferme : avec ses fromages que l’on ne trouve nulle part ailleurs, mais aussi les produits du terroir local issus de fermes voisines ;
Les conseils de Brigitte qui aime inventer desserts et fromages.

Goûtez les fromages produits ici :
Fromages aux fines herbes ; fromages campagnards lisse, demi-sec ; faisselles ; cœur à la crème ; cœur sur coulis de framboises (un délice !!); fromages blancs ; yaourts nature ou aromatisés (dont le yaourt abricot caramel récemment primé) ; crèmes dessert, confiture de lait...

> Des spécialités uniques :
Le Brie-Yère : une création de la ferme, similaire à du gruyère
La tomme fraîche ou affinée
Le "Saint-Didier" : un petit fromage au lait de vache affiné durant une dizaine de jours, fromage doux et frais à la croûte blanche douce
Délices de la ferme : Fontainebleau sur confiture de lait ou cerise Amarena


Le saviez-vous ?
Environ 300 000 litres de lait sont produits dans la ferme par an.