Les carrières de Monfort sont déjà citées en 1477. Plusieurs ont été exploitées. Elles produisaient différents grès recherchés pour la confection des moellons et des pavés. Leur exploitation a cessé définitivement en 1962. Elles ont été rachetées par les habitants, constitués en société coopérative, qui ont demandé un classement de ce site naturel.