Située à l’emplacement de l’ancien château de Saint Eldrad, ce chef-d’oeuvre de style baroque provençal, remplace une église romane qui accueillait une foule immense lors des messes d’ouverture des Assemblées Générales du Pays de Provence au XVIIe siècle, ce qui explique ses dimensions imposantes. Cette vaste église, édifiée entre 1700 et 1741, ne comporte pas moins de dix chapelles ornées de tableaux et retables des grands peintres du XVIe au XVIIIe siècle (Jean Daret, Nicolas Mignard, André Bardon...). Les grandes orgues, de très belle facture, que l’on doit au facteur d’orgue Joseph Isnard, ont été inaugurés en 1797. A l’extérieur, l’église se distingue par un dôme de forme octogonale, d’un baroque affirmé, qui côtoie le clocher de l’ancienne église romane, édifié sur la tour du château.