Le nom Bisieux ou Bizeu fait penser à l’ermitage et à la foire du même nom. Cet ermitage aurait fonctionné de 1659 à 1788. Il était situé sur le ban de Rulles, au confluent du ruisseau "Chamissot" et de la rivière "La Mandebras". Outre le petit ermitage, l'endroit fut, dès 1659, le lieu de rencontre des marchands attirés par un marché aux toiles. Le site a été connu sous le nom de Bizeux (du latin "bisus" qui veut dire toile). Cette foire prit une extension internationale puisque les marchands y affluaient de Belgique mais aussi de France et de Prusse. Elle avait lieu deux fois par an, le 30 avril et le 30 août, fête de saint Fiacre, patron des ermites. Le percepteur des droits du seigneur venait lever le droit d'étalage et le droit de gabelle sur le vin qu'on y débitait.