Randonnée Le Sentier de la Mer

Le moulin Brûlat se trouve sur le chemin de Villevieille, sur la route qui reliait l'ancien et le nouvel emplacement de Gassin. En pleine nature, il accueille une aire de pique-nique avec une vue superbe sur le golfe de Saint-Tropez.I primi mulini noti a Gassin furono opera dei romani: erano mulini a mano. Solo le scoperte archeologiche ci informano su questo punto. Nei secoli seguenti furono istituiti mulini idraulici, ma in questa regione della Provenza senza fiumi significativi e dove i periodi di siccità sono lunghi, la loro resa era bassa e irregolare. L'espansione delle turbine eoliche nel Medioevo fu una rivoluzione. Siti come questo, che si estendevano da nord a sud, venivano utilizzati per sfruttare al meglio i venti: il maestrale e il vento orientale. Il mulino di Brûlât ha permesso alla comunità del villaggio di macinare il grano e ottenere un elemento essenziale della vita in quel momento: la farina. Furono costruiti diversi altri mulini a vento: a Saint-Martin, a Bestagne e in particolare a Château Bertaud. Il mulino Brûlât è caratteristico dei mulini della Provenza, con un diametro leggermente inferiore alla media (5,8 m). Ha ancora la sua botte, realizzata in muratura di pietra locale. Il muro ha uno spessore di circa 1 metro alla base e 80 in cima. Anche la volta interna parzialmente crollata è in pietra. Una scala inizia a destra della porta d'ingresso; permetteva di raggiungere il pavimento dov'era la macina. I telai in mattoni sono scomparsi, così come gli intonaci esterni. La toponomastica ricorda l'importanza dei mulini nel passato: Moulin Brûlat, de Bestagne, de Verdagne, Patty, Aire du Moulin vieux, Le Moulin, Les Mollins, lo Molin Aurier, Lo Molin Rodier, Mollin d'eau, Lo Molin dels Benes ... Il villaggio ospitava anche mulini a sangue, alimentati dal potere degli animali e utilizzati per l'olio d'oliva. All'inizio del XIX secolo, le macine utilizzate venivano prodotte lontano dal Golfo di Saint-Tropez e arrivavano via Marsiglia. C'erano poi tre mulini a vento in funzione a Gassin, di proprietà di Mademoiselle Castelanne per uno e dei signori Garachon e Meyriès per gli altri due. Quest'ultimo era anche il proprietario di uno dei tre mulini ad acqua della città situati sulla Bourrian. Questi mulini ad acqua funzionavano solo per pochi mesi all'anno quando questo fiume era fortemente rifornito dalle piogge. Nel 1850, tre mulini operarono sotto la direzione dei tre mugnaio che possedevano Gassin, i signori Bonnard, Héraud e Rimbaud, impiegando un totale di 5 persone. L'ascesa dei mulini industriali (due stabilimenti con motori a vapore furono creati a Cogolin e La Môle e nel 20 ° secolo altri due a Grimaud) suonò la campana della morte per i mulini Gassin e, nella seconda metà del 19 ° secolo, cessarono di lavoro. L'origine del nome Brûlat non è nota: Brûlat è un cognome attestato in Provenza, ma non nel Golfo prima del XX secolo, in modo molto isolato; il nome potrebbe derivare dalla radura di questa terra o da un incendio che potrebbe essersi verificato lì.

Le prime menzioni del villaggio risalgono al 1190 o 1234. La torre del castello medievale che rimane testimonia questo passato come la rue de la Tasco. Successivamente il villaggio si espanse all'interno del cortile del castello e poi nella periferia.Sito elencato e classificato Borghi più belli di Francia, il villaggio collinare di Gassin è stato a lungo chiamato "La Vigie du Golfe". Per la sua posizione, da questa altezza era possibile monitorare il Golfo di Saint-Tropez - quindi il Golfo di Grimaud - e la Baia di Cavalaire alle Isole di Hyères. Testimonianze storiche abbondano dal passato medievale: la porta saracena, aperta nel XIII-XIV secolo, i resti di una cerniera, o le porte della lunga strada, la più antica delle quali risale al 1422. Rue de la Tasco è la strada più antica del paese. Portava al forte di Gassin, di cui rimane una torre a un piano, con le pietre sconnesse caratteristiche dell'architettura militare medievale in Provenza. Appare Gassin - il villaggio viene poi chiamato Garcin - in diversi cartolari del Medioevo: quello di La Verne (1190) e quello dell'abbazia di Saint-Victor a Marsiglia (1234-1235). In precedenza, c'era una villa fortificata a Bourrian e un habitat a Ville Vieille. Nonostante la presenza di un passaggio dei Templari, non c'è nulla che indichi che esistesse un simile stabilimento. Gli autori antichi hanno immaginato che il campanile quadrato della chiesa del villaggio, sulla cima della collina che domina il Golfo di Saint-Tropez, fosse un belvedere templare. L'habitat di Gassin rimane arroccato a lungo perché l'insicurezza regna da diversi secoli. Le incursioni dei Saraceni continuano in ritardo: i pirati lasciano indietro i morti e riducono coloro che vengono catturati in schiavitù. Il rapimento diventa una fonte di reddito per i pirati che a volte consentono il riscatto dei prigionieri: diverse famiglie di Gassin vengono così riunite, a volte dopo diversi anni di prigionia nel Nord Africa. È il caso di uno dei due fratelli Magnan, rapito e detenuto a Bône. Alla fine del Medioevo, Saint-Tropez fu staccato dalla signoria di Gassin. Il catasto del 1516 mostra un villaggio fortificato costruito attorno a una sola strada (l'attuale rue de la Tasco), tra cui il castello e una chiesa, circondato da un sobborgo. Durante i secoli seguenti, il villaggio si estese gradualmente verso ovest, nelle strade Longue, Tubassière, Rollet de Garcin, Moulin à Huile e Androuno. Il villaggio continua a crescere con, in particolare, che appare sul catasto del 1728, l'ospedale a nord e la fucina a sud. Il recinto fortificato ha quindi due ingressi, uno a nord, attraverso il Nuovo portale, l'altro a ovest con il Gran Portale. Nel XIX secolo, il borgo castrale raggiunse quasi la sua attuale composizione.

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Le moulin Brûlat se trouve sur le chemin de Villevieille, sur la route qui reliait l'ancien et le nouvel emplacement de Gassin. En pleine nature, il accueille une aire de pique-nique avec une vue superbe sur le golfe de Saint-Tropez.Les premiers moulins connus à Gassin furent l’œuvre des romains : il s’agissait alors de moulins à bras. Seules les découvertes archéologiques nous renseignent sur ce point. Dans les siècles qui ont suivi, des moulins hydrauliques furent implantés, mais, dans cette région de Provence sans cours d’eau important et où les périodes de sécheresses sont longues, leur rendement était faible et irrégulier. L’expansion des éoliennes au Moyen Âge fut une révolution. Les sites comme celui-ci, en crête en direction nord-sud, furent utilisés pour bénéficier au maximum des vents : le Mistral et le vent d’Est. Le moulin Brûlât permettait à la communauté villageoise de moudre le blé et d’obtenir un élément essentiel de la vie à cette époque : la farine. Plusieurs autres moulins à vent furent construits : à Saint-Martin, à Bestagne et au château Bertaud notamment. Le moulin Brûlât est caractéristique des moulins de Provence, avec cependant un diamètre légèrement inférieur à la moyenne (5,8 m). Il possède toujours son fût, réalisé en pierre de pays hourdées à la chaux. Le mur possède une épaisseur d’environ 1 mètre à la base pour 80 à son sommet. La voûte intérieure, en partie effondrée, est également en pierre. Un escalier démarre à droite de la porte d’entrée ; il permettait de rejoindre l’étage où se trouvait la meule. Les encadrements en briques ont disparu, tout comme les enduits extérieurs. La toponymie rappelle l'importance des moulins dans le passé: Moulin Brûlat, de Bestagne, de Verdagne, Patty, Aire du Moulin vieux, Le Moulin, Les Mollins, lo Molin Aurier, Lo Molin Rodier, Mollin d'eau, Lo Molin dels Benes ... Le village abritait également des moulins à sang, alimentés par l'énergie animale et utilisés pour l'huile d'olive. Au début du XIXe siècle, les meules utilisées étaient produites loin du golfe de Saint-Tropez et arrivaient via Marseille. Puis il y avait trois éoliennes en fonctionnement à Gassin, appartenant à mademoiselle Castelanne pour l'une et MM. Garachon et Meyriès pour les deux autres. Ce dernier était également propriétaire de l'un des trois moulins à eau de la ville de Bourrian. Ces moulins à eau ne fonctionnaient que quelques mois par an lorsque cette rivière était fortement alimentée par la pluie. En 1850, trois usines opéraient sous la direction des trois meuniers propriétaires de Gassin, MM. Bonnard, Héraud et Rimbaud, employant au total 5 personnes. L'essor des usines industrielles (deux usines à vapeur ont été créées à Cogolin et à La Môle et deux autres à Grimaud au XXe siècle) a sonné la cloche de la mort pour les usines de Gassin et, dans la seconde moitié du XIXe siècle, a cessé du travail. L'origine du nom Brûlat n'est pas connue: Brûlat est un nom de famille attesté en Provence, mais pas dans le Golfe avant le XXe siècle, de manière très isolée; le nom peut dériver du défrichement de cette terre ou d'un incendie qui pourrait s'y être produit.