Saint-Pastour, une bastide de hauteur

Saint-Pastour strekt zich uit langs de rechteroever van de Lot. Het dorp is gebouwd op een klei- en kalkbodem met een chaotisch reliëf.
Opgericht door Alphonse de Poitiers tussen 1250 en 1259, bekroont de bastide Saint-Pastour een smalle en langgerekte "pech", die het omringende landschap domineert.
De talrijke conflicten die het land in de 14e en 15e eeuw bedreigden, brachten de bastide ertoe zich te beschermen door wallen en versterkte gebouwen te bouwen. De beschermende muren bleven bewaard tot de 19e eeuw, en de stad vertoont nog steeds sporen van de wallen en verschillende verdedigingsgebouwen, zoals de oude stadspoort bekroond met een standbeeld van Jeanne d'Arc, een oude waterput bij de kerk en een houten markthal. Het is omgeven door een wandelpad dat gedomineerd wordt door de overblijfselen van het feodale kasteel.