Vin Nu

Al 6000 jaar begeleidt de mens een wijnstok, de wijnstok, Vitis vinifera in groter Europa... In Frankrijk beslaat het 3% van het landbouwareaal en verbruikt het 20% van het tonnage aan pesticiden. Desondanks is ze elk jaar nog steeds ziek. In de biologische landbouw is het gebruik van zware metalen (koper en zwavel) tegen ziekten verre van bevredigend voor het milieu, de mens en de smaak van wijn.

Sinds de 19e eeuw vernietigen de bladluis phylloxera en meeldauw, echte meeldauw en zwartrotschimmels de Europese wijnstokken. Andere Vitaceae (in Amerika of in Azië) zijn resistent: vitis rupestris, riparia, labrusca, rotundifolia, amurensis...

Door ze te kruisen met onze Europese wijnstokken, worden hybride wijnstokken geboren, die van nature resistent zijn en vruchten met een heerlijke smaak produceren. Ik heb er bewust voor gekozen om een ¿¿bloeiende wijnstok te begeleiden, die niet lijdt, resistent is tegen ziekten en zonder enige behandeling.

Ik wil bewust wijnen die gezond, levendig, niet saai zijn, waar je blij van wordt zonder gek, eigenzinnig en verrassend te worden! Mijn druivensappen werken natuurlijk, beschermd door CO2 tegen fermentatie en gereguleerde temperaturen, zonder toegevoegde sulfieten. Dit dozijn druivensoorten biedt meerdere en opwindende mogelijkheden om wijn te maken: overrijpe oogsten met behoud van zuurgraad, maceraties op de schil, rozijnen, directe persing of sterke extracties...

Ik wens je net zoveel plezier in het glas als ik heb in de wijngaard!

Geoffrey Estienne, lente 2022