Les carrières ou peyrères de Guiche

Les côteaux de Guiche se situent dans une zone de terrains sédimentaires riches en calcaire, marnes et argile. Ces pierres ont été utilisées pour la construction de bâtiments, l'empierrement de routes et de quais, ainsi que pour moudre les céréales et produire de la farine. L’existence du château dès le XIIIe siècle suggère un usage local ancien de cette pierre. L’extraction de la pierre de Guiche a connu une intensification aux XIXe et XXe siècles, notamment pour les aménagements des quais de Bayonne. La pierre de Bidache, de nature différente, a été extraite en quantité plus restreinte et était réservée aux encadrements et aux ouvrages d'art.