Saint-Sulpice-de-Guilleragues ne manque pas d’intérêt historique. La défense du bourg était assurée par les châteaux médiévaux de Cazes et de Guilleragues, vous croiserez la silhouette crénelée de ce dernier qui se découpe encore aujourd’hui dans le paysage vallonné. Le château de Guilleragues a quant à lui appartenu à Joseph de Lavergne de Guilleragues, un familier de la cour du Roi Soleil, ambassadeur à Constantinople et connu pour avoir écrit “Les lettres portugaises" en 1669.