Au XIIème siècle, St-Germain-des-Prés disposait d’un prieuré proche du château de Bois-au-Voyer. Fondé en 1101, il dépendait de l’abbesse bénédictine de Saint-Sulpice-des-Bois dans la forêt de Rennes. En 1578, Jeanne Le Voyer fit construire une chapelle dédiée à St Nicolas située dans le village aujourd’hui appelé l’Abbaye.