大莫兰河谷的美食味道

Déguster les cidres Fahy, c’est retrouver les saveurs de l’authentique cidre des temps anciens. Mais c’est également étonner nos papilles de saveurs inédites à la rose ou à la violette ! Avec plus de 40 années d'expérience, Jean Paul Fahy produit ses jus de pommes, cidre brut ou doux, vinaigre issus des vergers briards bio. 100% naturels, ils ne sont ni pasteurisés, ni gazéifiés et ne contiennent pas de sulfite. Le fruit à l’état pur.

Affiner un fromage, c’est savoir révéler toute sa personnalité. Au bord du Grand–Morin, en amont de Coulommiers, la Fromagère de la Brie perpétue depuis trois générations la tradition fromagère briarde en affinant les fleurons gastronomiques de la Seine et Marne : les Brie de Meaux AOC, de Melun AOP, de Coulommiers, mais aussi les étonnants double et triples crèmes comme le Chevru, le Vignelait, ou encore le Jehan de Brie pour ne citer qu’eux. Toute la Brie sur un plateau ! Visites de l'unité de production : Venez découvrir ou redécouvrir le travail du lait, de son arrivage à sa sortie en regardant travailler les fromagers Laissez-vous guider par les effluves pour enfin participer à une dégustation animée et informative. Laissez-vous tenter par la connaissance d'un produit consommé quotidiennement mais dont vous ignorez les procédés de fabrication. Laissez vous gagner par la curiosité !! Les visites ont lieu en groupe de 15 personnes minimum. Réservez donc dès maintenant ou renseignez-vous pour connaître les dates auxquelles des groupes sont déjà prévus afin de découvrir avec eux les mystères de la fabrication du fromage. Visite le vendredi de 9h à 12h et de 13h30 à 18h ; et samedi de 9h à 12h.

Au cœur de la Brie laitière se cachent des yaourts fermiers qui font fondre les plus exigeants. A la Ferme du Petit Rémy, la quarantaine de vaches laitières se nourrit des gras pâturages de l’exploitation, du foin et des céréales cultivés sur place. Le savoir-faire de la Ferme du Petit Rémy transforme ce lait en yaourts fermiers nature, à l'abricot, à la fraise, à la pistache, à la banane, au citron vert,… avec des arômes 100% naturels. On y savoure la douceur de notre enfance ! Visite du mardi au samedi de 14h à 19h sur réservation.

Denis Mousseaux ne fait pas de champagne, mais les boissons qu’ils proposent se rapprochent parfois du célèbre vin effervescent. D’autant que le “père Denis” procède, lui aussi, par assemblage pour proposer ses cidres, jus de pomme, vinaigre de cidre et autres ratafias… Il faut dire que ce cidrier de Mazagran, à Saint-Denis-lès-Rebais, est spécialisé dans le bio et les anciennes variétés de pommes briardes : rousseau, faro, belle Joséphine, lanscailler, fleuri tard, barré… Livraison gratuite par 25 bts. Producteur-Récoltant-Manipulant : pommes (variétés Briardes et autres, Lanscailler, Belle de Boskoop…), différents jus de pomme mono-varietal, cidre doux, brut et sec pétillant ou non, pommabelle (ratafia de jus de pomme), vinaigre de cidre ou de pomme, fine de Brie et marc de vérité. 2 portes ouvertes : 1er samedi de juin et 4ème samedi de novembre dans le cadre des campagnes nationales du printemps et de l’automne A.B Possédant le label Agriculture Biologique.

A quelques kilomètres de Coulommiers s’étendent de vastes prairies où les brebis et agneaux aiment à paître. A la Ferme la Bretonnière, ce ne sont pas moins de 300 brebis de races Ile-de-France et Romane qui composent ce cheptel. Réputées pour la qualité de leur viande, elles se nourrissent des gras pâturages et des céréales et plantes oléo protéagineuses cultivées sur la propriété. Une viande au goût du terroir, en vente directe à la ferme ! Boutique ouverte le lundi et samedi matin et le vendredi.

A la Ferme des Parrichets, voici plus de 30 ans que nous élevons 5 000 poules pondeuses qui s’ébattent en plein air. Venez goûter leurs œufs frais dans notre Chalet Goût’œufs. Vous y trouverez également une large variété de produits régionaux : légumes, poulets, rillettes et pâtés de poules, conserves, fromages, beurre, yaourts, farines, huiles, confitures, miels, liqueurs, cidres, bières, … Vente à la ferme : Du lundi au vendredi : 17h-19h. Le samedi : 12h-14h30, 18h-19h.

La Ferme-Brasserie de Gaillon se trouve au cœur de la Brie, grenier à grains de Paris. C’est ici que nous cultivons avec soin et patience l’orge que nous transformons en bière depuis 2001. Nous brassons des bières blondes, ambrées et blanches sous les marques Bière de Brie, La Briarde et Bière Saint Eloi. Des bières artisanales 100% pur malt et 100% locales ! Vente à la ferme les jeudis, vendredis, et samedi : 14h30-19h (dégustation possible de nos bières pour les personnes majeures). Visite sur réservation.