DE NATURE EN CHATEAUX

Construit en cercle, en escargot. La dénomination « village en circulade » est parfois contestée, sachez qu’en Languedoc on en compte plus de 90. Il semblerait, en particulier pour les villages construits autour d’un château, que les habitations se créaient en cercle autour, pour un système de protection : rues étroites, ruelles en escaliers, murs aveugles tournés vers l’extérieur…Au sommet une réserve d’eau permet de tenir un siège. À Magalas partez à la découverte des restes des remparts, des porches et de l’église du XIe siècle. Visiter le musée « Vins et Campanes » : il propose une collection de cloches et de l’art de la vigne.

Au cœur de l’appellation Faugères (7 communes). Le cadre y est exceptionnel fait de vignobles en terroir de schistes, la vigne y plonge profondément ses racines pour y trouve l’âme de ce terroir d’exception. Vous avez dit Histoire ? oui, car ce vignoble du Languedoc témoigne de vingt-six siècles d’histoire qui ont fait la richesse de la région. Nombreux châteaux, et « campagnes » ponctuent le paysage dont la vigne est le point d’orgue. Le château Lavit, présente la particularité d’être au cœur du village, il reflète cette riche histoire de la vigne. Envie d’inédit ? Allez donc rendre visite à Martial dans l’Atelier du Bouilleur pour découvrir la fine de Faugères (cf: explication à Faugères) . Chaque année, une dizaine de vignerons lui confie quelques litres de vins issus du terroir de Faugères. Il les distille non pas une seule fois mais deux, à l’aide d’un alambic charentais, dit «à repasse», pour n’en extraire que le meilleur. L’eau-de-vie vieillit en fûts de chêne. Ce n’est qu’après 5 ans au moins, et le plus souvent une dizaine d’années, que la Fine Faugères est mise en bouteilles ! Elle a alors développé des notes fruitées, salines et des arômes de feuille de tabac. Sa douceur et sa longueur en bouche la rende unique. Bon, vu le temps nécessaire à sa fabrication, vous avez compris, il est péché de partir sans tester!

Son histoire est liée à sa situation stratégique sur une voie de communication importante qui reliait le Haut Languedoc avec le bassin de l’Orb et la plaine. C’est le moment d’admirer « Notre dame-de-la-Roques » sur son éperon rocheux. Il est conseillé d’emprunter l’itinéraire de découverte, il s’agit d’observer les paysages viticoles et les courbes de niveaux. La nature est reine et surprenante en ce pays?! Le cratère d’une météorite d’à peine dix mille ans est le seul au monde à être planté de vignes. L’occasion de déguster un vin avec de la poussière d’étoiles. Le top ? Dîner au pied du cratère sous les arbres, ajoutez- y, une promenade dans les oliveraies ou dans les vignes au coucher du soleil et votre expérience sera inoubliable !

Caucenogilo signifie (le Causse dans les nuages). Amis poètes, c’est pour vous ! Petit village romantique ! Attention, l’invitation à la flânerie est présente en ces lieux ! Laissez vous porter, à travers ruelles, jardins, château médiéval, église et son clocher en quatre pentes en pierre de pays à l’entrée du village.

Vous entrez au royaume du schiste ! Une roche feuilletée et fissurée drainant l’eau à faible profondeur et retenant la chaleur de la journée. Ses reflets deviennent ocre, argentés, bleus, parfois noirs, elle crisse sous la chaussure et façonne le paysage. Ici, paysans, vignerons ont depuis toujours créés murets et capitelles. Il faut savoir s’attarder, grimper au sommet des collines, pour admirer ces spectaculaires terrasses construites mètre par mètre à flanc de coteaux, assez solides pour retenir la terre et les vignes. Faugères, c’est aussi une bien belle AOC. Le vin est ici une « fabrique à souvenirs ». Essayez, l’émotion est garantie ! Faites confiance aux habitants, ils vous parleront de la fine de Faugères, spécialité du coin. Depuis près de deux siècles, des passionnés élaborent une eau-de-vie élégante, fabriquée de façon artisanale ! La première distillation de cette eau-de-vie de vin de terroir remonterait au moins au XVIIIe siècle, reconnue AOC en 1948. Abandonnée, sa production est relancée en 2000 par un petit groupe de vignerons attachés au patrimoine qu’elle représente. C’est joli non ?

Certains villages situés sur éperons rocheux, surplombant, donnent envie de s’arrêter, juste pour les points de vue. Bien voilà, c’est le cas à Roquessel. A vous de photographier ! Le Roc du Cayla est au milieu d’un océan de vignes. A voir ! les vestiges du château féodal et chapelle castrale du XIIe siècle, baies romanes et cuve baptismale romaine.

Perché à flanc de colline, Fos offre une vue imprenable sur la Méditerranée. Alors on en profite ! l’Hérault est un amphithéâtre tourné vers la Méditerranée et nombreuses sont les vues à couper le souffle. A la sortie, la charbonnière reconstituée témoigne de l’activité préindustrielle (visite libre). Une collection de cépages d’hier et d’aujourd’hui permet aux petits et grands de découvrir l’univers de la vigne de façon ludique. Traverser Montesquieu et Vailhan, profiter des panoramas et faites une halte au barrage des olivettes.

Cet important bourg viticole a une longue histoire. A voir les vestiges : anciennes portes fortifiées, église Saint-Laurent, chapelle précarolingienne de Saint-Nazaire-d'Auberte.