Circuit gourmand - Forêt des délices, Saveurs en terre celte

En activité depuis 1889, la pisciculture de Freux a tourné une nouvelle page de son histoire en 2024. C’est maintenant le pisciculteur Thomas Lagasse qui y développe l’élevage.Il y élève toujours bien de la truite (principalement arc-en-ciel, en bio et en non bio) et de la perche, ainsi que de la carpe, des gardons et des poissons d’ornement comme les poissons rouges et les carpes Koï.Désireux de faire découvrir son exploitation, il propose des visites guidées tout au long de l’année ; des visites d’environ 1h30 à 2 heures, lors desquelles il a à cœur de partager son activité. Elles se déroulent uniquement sur réservation et peuvent, si l’envie vous en dit, se terminer par une dégustation. En prime, vous repartirez avec un livret sur la truite et des idées de recettes pour la cuisiner.Il est d’ores et déjà possible de s’y procurer les carpes et poissons d’ornements.A partir d’avril 2025, il sera possible d’acheter sur place, des truites et des perches pour la consommation.Informations pratiquesDurée : 1h30Visite des différentes étapes de l'élevage des poissons. De l'écloserie jusqu'aux géniteurs, avec en fin de visite une dégustation de mousse de truites et une boisson (une bière, un verre de vin, soft). Possibilité d'acheter des poissons sur place à la fin de la visite. Prix sans dégustation : Groupe 2-10 personnes : 12 eurosGroupe 11-20 personnes : 10 eurosGroupe plus de 20 personnes : 8 euros   Prix avec dégustation :Groupe 2-10 personnes: 18 eurosGroupe 11-20 personnes : 16 eurosGroupe plus de 20 personnes: 14 euros  Contact:Thomas Lagasse+32471307299 lagasse-aquaculture@outlook.com

En activité depuis 1889, la pisciculture de Freux a tourné une nouvelle page de son histoire en 2024. C’est maintenant le pisciculteur Thomas Lagasse qui y développe l’élevage.Il y élève toujours bien de la truite (principalement arc-en-ciel, en bio et en non bio) et de la perche, ainsi que de la carpe, des gardons et des poissons d’ornement comme les poissons rouges et les carpes Koï.Désireux de faire découvrir son exploitation, il propose des visites guidées tout au long de l’année ; des visites d’environ 1h30 à 2 heures, lors desquelles il a à cœur de partager son activité. Elles se déroulent uniquement sur réservation et peuvent, si l’envie vous en dit, se terminer par une dégustation. En prime, vous repartirez avec un livret sur la truite et des idées de recettes pour la cuisiner.Il est d’ores et déjà possible de s’y procurer les carpes et poissons d’ornements.A partir d’avril 2025, il sera possible d’acheter sur place, des truites et des perches pour la consommation.Informations pratiques Durée : 1h30Visite des différentes étapes de l'élevage des poissons. De l'écloserie jusqu'aux géniteurs, avec en fin de visite une dégustation de mousse de truites et une boisson (une bière, un verre de vin, soft). Possibilité d'acheter des poissons sur place à la fin de la visite. Prix sans dégustation : Groupe 2-10 personnes : 12 eurosGroupe 11-20 personnes : 10 eurosGroupe plus de 20 personnes : 8 euros   Prix avec dégustation :Groupe 2-10 personnes: 18 eurosGroupe 11-20 personnes : 16 eurosGroupe plus de 20 personnes: 14 euros  

Production de miel du printemps et d'été.

Producteur de farines d'épeautre.

La Ferme du Long Pré est une petite ferme d'élevage.Le troupeau de brebis est de race Entre-Sambre-et-Meuse, race rustique wallonne, sauvée de la disparition récemment. D'autres brebis, de race Roux Ardennais et Black Welsh complètent le troupeau qui pâture l'été sur des zones Natura 2000 situées en Grande Forêt de Saint-Hubert afin d'entretenir les zones humides et garder les milieux ouverts de manière écologique.Les agneaux sont élevés avec leur mère en prairie, avec une alimentation exclusivement à l’herbe, gage de qualité.Des porcs sont élevés en liberté, à l'extérieur. Deux truies assurent la reproduction. Elles mettent bas dans le respect du bien-être animal et s'occupent de leurs porcelets de manière complètement naturelle.Un grand jardin potager complète l'offre.La viande transformée directement à la ferme est en vente au magasin de la ferme en colis sur commande ou en morceaux congelés tout au long de l’année, en fonction du stock.Organisation de pique-nique avec des produits locaux, balade nature et visite de la ferme. Prix en fonction de la demande et du nombre de participants.

La chèvrerie produit sa propre fabrication artisanale au lait cru, composée de nombreux produits : fromages, crème glace artisanale, yaourts aux fruits…Parmi les spécialités ? Le fromage macéré dans de l’huile d’olive avec des herbes de Provence. 

Laurence vous propose de découvrir une culture qui sort de l’ordinaire, celle du safran.Sur rendez-vous, idéalement durant la période de floraison (automne), prenez part à cette visite sous forme de partage d’expérience.Découvrez cette histoire née d’un changement de vie, d’une envie de retour à la nature et d’une passion du jardinage.Vous pourrez également acquérir des produits dérivés (confitures safranées, vinaigre au safran ... ) et des herbes aromatiques culinaires issues d’une culture complémentaire.

Au cœur de la forêt du Domaine de Mirwart se cache le rucher didactique du Marsoult, aménagé pour permettre de découvrir – en toute sécurité – le monde fabuleux des abeilles, pour le plus grand bonheur des petits et des grands.Le rucher vise la préservation de l’espèce indigène : l’abeille noire aussi appelée « abeille du pays ».Le miel y est récolté au printemps et en été.Le rucher se trouve à proximité de la pisciculture du Domaine, renommée pour la qualité de ses truites « fario » destinées à l’empoissonnement des rivières locales.

Colis de viandes bio (limousine) sur réservation.

Spécialités : les guimauves, chocolat artisanaux, pâtes à tartiner et les tartes sans gluten (bio).

Gelées, confiture, sirops et vinaigre à base de fleurs, sels aromatisés aux plantes aromatiques.Pétales secs pour la cuisine et fleurs fraîches comestibles en saison.

Sensibilisé depuis toujours à la nature, Guy s'est intéressé à l’apiculture en 2012. Il a suivi 2 années d’école au centre de Michamps.Afin de développer son autonomie, il a suivi dans la foulée une année de spécialisation en élevage de reine à Arlon. Et par la suite, une formation professionnelle en France pour lui permettre de pratiquer l’insémination artificielle des reines d’abeilles (Apinov).Les valeurs qu'il défend sont le travail avec soin, la passion et le respect de ses précieuses abeilles.Ses colonies sont situées dans la vallée de l’Ourthe occidentale, plus particulièrement sur les communes de Tenneville, de Sainte-Ode, de Bertogne et de La Roche-en-Ardenne.Le territoire visité par les abeilles est composé de forêts, de prairies et des jardins fleuris des habitants de la région.Il récolte et vend le miel et le pollen ramenés par ses abeilles ainsi que la propolis que celles-ci sécrètent. Il propose également la vente d’essaims et de reines de race Buckfast issues des lignées sélectionnées avec soin (F1, sur réservation).Lieux de vente: A domicileSur le site des GACoeurs de l’Ourthe : info.gacoeurdelourthe.be/dans les épiceries du Réseau Paysan, notamment l’épicerie Biofarm de Cens et Pure de BastogneA la chèvrerie du Moulin du Wez à Mierchamps, 14 - La Roche-en-ArdenneA la Ferme d’Antan de MagerotteA la boucherie Laprairie de NeufchâteauA la Jardinerie Nicolas de Saint-HubertDans diverses enseignes des marques Carrefour, Proxy Delhaize et Spar de la région. Et sur quelques marchés de produits locaux.

Production de miel.

Production de miel de toutes fleurs, vente sur place.

Production de miel, vente sur place.

Glaces artisanales.

La bière « La Chatte » a été conçue dans le village de Neuvillers dont le surnom des habitants les « tchèts » (« les tchèts d’Nuviè », « les chats de Neuvillers ») a donné son nom à la brasserie.Désormais installée à Flohimont, La Brasserie des Tchèts propose 5 bières : La Chatte Blonde, Blanche, Brune, Noire et une Triple. Tout au long de l’année, visitez la brasserie, découvrez le processus de production des bières et … dégustez-les ! 

Elevage bovin viandeux en croisement.Colis de viande et vente au détail.+32 470 21 52 74 Olivier+32 496 23 04 59 Bernard

"J'ai une activité de culture et cueillette de plantes médicinales et aromatiques. J'ai au total une cinquantaine de plantes différentes, sélectionnées pour leurs qualités gustative, aromatiques ou leurs vertus. Certaines sont cultivées en agriculture biologique chez moi à Séviscourt, d'autres récoltées à l'état sauvage dans des endroits préservés et non pollués de notre région. Les plantes sont ensuite triées, séchées et émondées, puis assemblées afin de composer des tisanes, des mélanges aromatiques pour la cuisine, des sels et des sucres aromatisés aux plantes et des pétales de fleurs comestibles et décoratifs. L'entièreté du processus est réalisé par mes soins, localement et à la main, sans produits chimiques ni pesticides."

Vente directe des produits du potager.En saison, il est possible de cueillir soi-même les produits.

 La triple : Une bière qui reflète le caractère des habitants de son terroir : forte, complexe et chaleureuse. Elle devrait vous ravir avec ses saveurs bien maltées, agrémentée de notes fruitées et légèrement épicées.La Saison : le côté céréale est fort présent puisqu’elle est composée de 4 malts (Orge, épeautre, blé et seigle) avec seulement 1 houblon. Cette bière titre à 5.8° et dégustée fraîche (+/- 5-6° car en dessous, on tue les arômes raison pour laquelle les bières industrielles sont servies si fraîche), on peut ressentir des notes pétillantes, une belle amertume avec de notes fruitées.Ce trio de brasseurs a encore d’autres recettes dans les cartons que l’on devrait voir dans les mois qui viennent. D’autres projets mijotent également dans leurs têtes comme une brasserie sur la région de Saint-Hubert. Affaires à suivre donc … 

Confitures sans sucre, artisanales et à haute teneur en fruit.Vente de framboises et mûres cueillies en saison, épicerie fine.

Maraichage, production de légumes, épicerie de produits locaux bio.

BIOFARM vous propose un élevage BIO de porcs Sattelschwein et de bœuf Angus, ainsi qu’une boucherie à la ferme totalement bio et, pour la majorité des produits sans gluten et sans lactose.Vous y trouvez les viandes et charcuteries de la ferme naturelles et sans conservant autre que le sel de mer, des plat préparés, des fromages locaux, des bières bio locales et une petite épicerie bio. 

Fromages de chèvre, brebis et vache; yaourts.Élevage familial, production à la ferme. Possibilité de passer commande et venir chercher les marchandises sur rendez-vous.

Christine et Philippe proposent du maraîchage en permaculture. Ils produisent des légumes, petits fruits et bien d’autres produits (bulbes d’oignons, semences de pomme de terre, plants de fraisiers, plantes aromatiques, arbustes fruitiers, fleurs annuelles et vivaces, « Les Thés de Marie »). Des méthodes de culture qu’ils vous expliquent volontiers à l’occasion d’une visite.Du mois de mai à l'automne en fonction des types, il est possible d'y trouver des plans à repiquer, des plantes aromatiques, des arbres fruitiers ...

La Ferme Arc-en-ciel cultive des légumes de saison et des légumes oubliés via la méthode de permaculture, basée notamment sur les cycles naturels et l’absence de labours et d’engrais chimiques.Elle vise à créer un système nourricier diversifié et stable, proche des écosystèmes naturels dont la diversité semble être le meilleur atout contre les maladies, intégrant plantes pérennes, arbres fruitiers, animaux. Sur rendez-vous visitez les jardins potagers ou prenez part aux ateliers.Des paniers hebdomadaires sont disponibles.

Le jardin d'Eden est un projet de culture maraîchère bio basé sur la permaculture.

Glaces au litre et gâteaux glacés pour toutes circonstances sur réservation.

La Tenn'Beer Brasserie de Tenneville propose 3 bières :Tenn'kiss - pils 5,5%, bière très rafraîchissante qui se veut simple et efficace avec du goût et du caractèreTenn'city - blonde légère 6,2%, bière rafraîchissante qui présente une pointe d'amertume, bière travaillée avec les arômes de plusieurs houblons, notes d'agrumes et fruits tropicauxTenn'x3 - bière triple 8%, légèrement ronde avec une fin un peu sèche qui présente du caractère et du corps grâce entre autres aux épicesInfos pratiques pour les visites :Visite uniquement sur rendez-vousNombre : Minimum 2, maximum 6Durée : 1hMoyen de payement : cash, Payconic ou virement instantanéPrix : 4€/ personne pour la visite et une bière

La brasserie « LA MA’riebrasse » a été fondée à Sainte-Marie-Chevigny en 2021.« La Sainte MA’ » blanche Alc. 5°% VolLe leitmotiv ? Elaborer des bières artisanales, non filtrées, et sans ajout d’additifs ni conservateurs.

La Ferme de la Croisette est située à Sainte-Marie Chevigny.Une viande de qualité supérieure y est proposée et produite localement. Vous serez comblés si votre principe corrobore avec le développement durable, car les produits sont élaborés de manière responsable, sans oublier que le goût de leurs viandes saura ravir vos papilles.À noter que pour avoir une viande de cette qualité, La Ferme de la Croisette n’élève que des races bovines viandeuses en croisement., uniquement sur rendez-vous.

La Ferme des Pételles est une ferme familiale qui développe principalement l’activité de poules pondeuses en plein air. Gérée par Benoît Keller avec l’aide de sa compagne Angélique, elle se lance dans l’aventure de la ferme pédagogique avec diverses activités pour petits et grands.Visites en famille à la ferme (nourrissage, explications, câlins,…) sur rendez-vous.

Ismaël Martin vous emmène à la découverte de son exploitation, notamment labellisée « Porc fermier ».Retrouvez ensuite les viandes en provenance directe de la ferme (vaches Parthenaises, porcs fermiers), ainsi qu’un espace épicerie dans la boucherie (à partir de mars 2022: fromagerie et dépôt de pains).Parmi les spécialités : le Saucisson de la Chestelle, un saucisson 100% pur porc.

Laurence vous propose de découvrir une culture qui sort de l’ordinaire, celle du safran. Idéalement durant la période de floraison (automne), prenez part à cette visite chez Safranloy sous forme de partage d’expérience. Découvrez cette histoire née d’un changement de vie, d’une envie de retour à la nature et d’une passion du jardinage. Vous pourrez également acquérir des produits dérivés (confitures safranées, vinaigre au safran…) et des herbes aromatiques culinaires issues d’une culture complémentaire..

La Chèvrerie et laiterie du Wisbeley produit sa propre fabrication artisanale au lait cru, composée de nombreux produits: fromages, crème glace artisanale, yaourts aux fruits… Parmi les spécialités ? Le fromage macéré dans de l’huile d’olive avec des herbes de Provence. Les petits (et les grands!) apprécieront découvrir la chèvrerie.

La bière « La Chatte » a été conçue dans le village de Neuvillers dont le surnom des habitants les « tchèts » (« les tchèts d’Nuviè », « les chats de Neuvillers ») a donné son nom à la brasserie.Désormais installée à Flohimont, La Brasserie des Tchèts propose 5 bières: La Chatte Blonde, Blanche, Brune, Noire et un Triple. Tout au long de l’année, visitez la brasserie, découvrez le processus de production des bières et… dégustez-les !Uniquement sur rendez-vous. Min. 10 personnes. 7 €/pers.

Christine et Philippe de « A la main verte » proposent du maraîchage en permaculture et une pépière. Ils produisent des légumes, des petits fruits et bien d’autres produits (bulbes d’oignons, semences de pomme de terre, plants de fraisiers, plantes aromatiques, arbustes fruitiers, fleurs annuelles et vivaces,« Les Thés de Marie »). Des méthodes de culture qu’ils vous expliquent volontiers à l’occasion d’une visite guidée d’environ 1 heure.