小莫兰河谷的风味

Dans ce charmant village briard à égale distance de Provins et de Coulommiers se dresse un pressoir monumental, plus que centenaire. Unique en Ile-de-France, sa meule en grès tirée par un cheval et ses poutres impressionnent les visiteurs par leur puissance. Ses doubles presses fonctionnant en alternance permettaient d'obtenir des centaines d'hectolitres de cidre. Chaque 2ème dimanche d’octobre, elle reprend du service lors de la Fête du Cidre. Visite du verger : les samedi et dimanche de 14h30 à 18h sur réservation.

Au cœur de la Brie laitière, Anne et Jean-Jacques élèvent leurs 35 vaches dans le respect des critères de l’agriculture biologique. Grâce à leur savoir-faire, le lait devient fromage, crème fraiche ou fromage blanc. Leur production, très étendue, va du Brie fermier bio frais au sec très affiné, du fromage blanc caillé brut au brassé, sans oublier le lait cru, la crème fraîche et le Coulommiers. Vente à la fromagerie tous les jours aux heures de traite : le matin vers 8-9h, le soir vers 18-20h.

Le Labymaïs de la Brie à St Barthélémy en Seine et Marne accueille toute la famille Une attraction 100% naturelle et 100% ludique sur 5 hectares de maïs. Munis d'un questionnaire, les aventuriers partiront à la découverte de plusieurs thèmes avec des énigmes à résoudre. Avec des parcours adaptés à chaque âge (les 3-5 ans, les 6-10 ans et les plus de 10 ans), Partagez des moments inoubliables en famille ou entre amis tout en testant votre sens de l'orientation. Le site est équipé d'un espace ludique (pour tester vos connaissances sur les graines cultivées dans notre région), d'une aire de jeux, d'un espace pique-nique et d'une boutique de vente des produits de la ferme (cidre et jus de pommes). Ouvert de 11 h 00 à 19 h 00 en juillet et août, tous les jours. Ouvert de 14 h 00 à 18 h 00 en septembre, les mercredis, samedis et dimanches ; les autres jours sur réservation. en juin et octobre : sur réservation."

Le pleurote et le shii-také, ou lentin de chêne, n’ont plus de secrets pour Philippe Gilloots. Producteur depuis 1986, il cultive ses champignons sous serres, à partir de paille passée à la vapeur et ensemencée sur le site. Située dans la vallée du Petit Morin, son exploitation est le rendez-vous des fins gourmets qui apprécient la finesse de ses pleurotes et la saveur boisée de ses shii-také. Visite des jardins : le samedi de 13h30 à 18h et en semaine sur réservations.

Sur les hauteurs de la vallée du Petit Morin se cache un bien joli verger. Avec plus d’une vingtaine de variétés de pommes et poires, dont les anciennes Faro, Belle Joséphine et Vérité, les jus et cidres de la Ferme de la Bonnerie fraîchement pressés révèlent un équilibre parfait entre fruité et acidulé. Elaborés et conditionnés sur place, ils prolongent la pure tradition briarde. Boutique ouverte : le samedi de 9h à 12 et de 14h à 19h, le dimanche sur rendez vous En semaine, sur rendez-vous ou après 18 heures. Visite des vergers sur réservation