Route des fromages de la Brie en Seine-et-Marne

La Ferme de Saint Thibault est une des exploitations laitières les plus proches de Paris. Ouverte au public tous les jours, c'est le lieu idéal pour faire des emplettes de qualité en circuit on ne peut plus court !Ce bout de campagne au milieu de la ville est orchestré de main de maître par Brigitte, une femme passionnée. L’attachement qu’elle porte à ses vaches remonte à loin : une nouvelle histoire de famille !  Une histoire qui réveille les sens : En 1970, à deux pas de Lagny-sur-Marne, les Bisson deviennent les propriétaires de la ferme de Saint Thibault. L’engouement de la famille pour les produits laitiers dont ils sont producteurs daterait de la révolution française. Dans cet élevage, chaque vache a un prénom, soigneusement choisi en fonction de leur personnalité."Volga" et ses consœurs profitent -sur les hauteurs de l’exploitation- de 40 hectares de prairies et de terres céréalières. Une quarantaine de veaux naissent tous les ans. Le troupeau est chouchouté par la famille Bisson qui aime vous faire la visite et raconter l’histoire de tout ce beau monde. Brigitte prend soin d’une petite centaine de vaches. La moitié sont des vaches laitières de race Prim’ Holstein. Le tiers du lait produit est vendu à une coopérative qui fabrique du brie, célèbre AOP (Appellation d'Origine Protégée). L’autre partie est exploitée sur place et donne lieu à des créations fromagères et laitières gourmandes vendues à la ferme. Une expérience à partager : La ferme à visiter ; la traite des animaux ; la découverte de fromages créés uniquement ici. Attention : la fromagerie ne se visite pas. Craquez pour : Un troupeau de 40 vaches ; Le lait chaud à déguster sur place ; La boutique de la ferme : avec ses fromages que l’on ne trouve nulle part ailleurs, mais aussi les produits du terroir local issus de fermes voisines ; Les conseils de Brigitte qui aime inventer desserts et fromages. Goûtez les fromages produits ici : Fromages aux fines herbes ; fromages campagnards lisse, demi-sec ; faisselles ; cœur à la crème ; cœur sur coulis de framboises (un délice !!); fromages blancs ; yaourts nature ou aromatisés (dont le yaourt abricot caramel récemment primé) ; crèmes dessert, confiture de lait... > Des spécialités uniques : Le Brie-Yère : une création de la ferme, similaire à du gruyère La tomme fraîche ou affinée Le "Saint-Didier" : un petit fromage au lait de vache affiné durant une dizaine de jours, fromage doux et frais à la croûte blanche douce Délices de la ferme : Fontainebleau sur confiture de lait ou cerise Amarena Le saviez-vous ? Environ 300 000 litres de lait sont produits dans la ferme par an.

Découvrez la fromagerie de Meaux Saint-Faron, fabricant et affineur de Brie de Meaux et de Melun.La fromagerie de Meaux St Faron, petite fromagerie de 10 personnes, située dans la ville de Meaux, perpétue les valeurs du terroir francilien. Elle tire son nom « Saint Faron » d’un des évêques de Meaux du VIIème siècle. Récompensée en 2017, par le prestigieux Prix d’Excellence au Concours Général Agricole de Paris, cette fromagerie préserve les techniques ancestrales de fabrication du brie. Découvrez le Brie de Meaux Terre de Meaux, l’unique Brie de Meaux fabriqué et affiné à Meaux : du lait cru de qualité sélectionné auprès de 15 producteurs locaux, un moulage manuel à la pelle en 2 temps et un affinage de 7 semaines minimum. Visitez la fromagerie ! La fromagerie Saint-Faron, vous ouvre ses portes pour découvrir les secrets de fabrication et d’affinage des Bries de Meaux et de Melun. Profitez d’une visite guidée de la fromagerie et profitez d’une dégustation en fin de parcours.

Au cœur de la Cité épiscopale de Meaux, l’Office de tourisme offre, tout au long de l’année, un accueil professionnel et chaleureux aux visiteurs de passage comme aux locaux en quête d’informations éclairées sur le territoire.Nos conseillers en séjour, véritables ambassadeurs du territoire, mettent leurs connaissances à votre service pour répondre à vos questions et vous recommandent les visites et prestations les plus adaptés à vos demandes et à vos attentes. Une documentation touristique riche, variée et multilingue est à votre disposition dans un espace d’accueil confortable et adapté aux petits et aux grands. Guide touristique, guide des évènements et loisirs, programmations culturelle des musées, salles de spectacles et sites touristiques du territoire … De plus, l’Office de Tourisme est doté d’une boutique de produits locaux variés toujours appréciés des visiteurs et des locaux. On y trouve une gamme étendue de produits du terroir comme la Moutarde de Meaux, le vinaigre, les Bières de Meaux mais aussi le fameux Brie de Meaux AOP ; une diversité d’objets souvenir du Pays de Meaux ou de la Maison du Brie de Meaux. On y trouve également une gamme toujours renouvelée de produits évoquant la Grande Guerre : jeux éducatifs, livres et objets souvenirs variés…

C’est un parcours de découverte autour du Brie de Meaux AOP qui vous attend.Reconstitutions et mises en scène vous permettront d’en savoir plus sur l’histoire de ce célèbre fromage. Vous découvrirez les différentes étapes de sa fabrication, de la récolte du lait à l’affinage en cave. Puis vous appréhenderez les enjeux actuels du Brie de Meaux AOP fièrement représenté par sa Confrérie. Pour couronner cette découverte, une dégustation vous sera proposée tous les samedis et dimanches à 11h et à 16h00 sur réservation.* Toute l'année des animations autour du Brie et du Terroir vous sont proposées ! Ateliers, dégustations, expositions il y en a pour tous les goûts ! Nous mettons gratuitement à votre disposition des livrets en anglais, néerlandais, allemand, espagnol et italien pour vous accompagner dans votre visite de la Maison du Brie de Meaux.

A la Ferme laitière pédagogique de Mauperthuis, vous saurez tout sur les vaches et leur lait, mais aussi sur la transformation de ce fameux lait briard en beurre, fromage, crème, yaourt et même flan au chocolat !120 ha de cultures permettent de nourrir les 70 vaches de cette exploitation où l’élevage et la production laitière. S’il existe un triangle d’or de la Brie laitière, il pourrait se situer entre Crécy la Chapelle, Coulommiers et La Ferté sous Jouarre. A la Ferme laitière pédagogique de Mauperthuis, vous saurez tout sur les vaches et leur lait, mais aussi sur la transformation de ce fameux lait briard en beurre, fromage, crème, yaourt et même flan au chocolat ! Partez pour une découverte éducative du milieu agricole et laitier. La Ferme de Mauperthuis accueille les particuliers, les groupes, classes vertes ou de découverte. Elle fait partie de l’association de fermes pédagogiques en Île de France "À la découverte de la ferme" et adhère à une charte de qualité d’accueil. Visites guidées en groupe jusqu’à 60 personnes.

Avec patience et plus de 100 ans de savoir-faire, la cinquième génération d’affineurs de la plus ancienne fromagerie d’affinage de Brie.Confiez-leur vos goûts, ils vous feront découvrir avec passion les fromages briards des meilleurs producteurs du terroir. Découvrez tous les secrets de la fabrication du Brie fermier dont les origines remonteraient à l'époque de Charlemagne : visite des caves d’affinage, vidéo commentée, dégustation de trois fromages. Présence sur les marchés - Jeudi : Villers Cotterets - Vendredi : La Ferté sous Jouarre, boulevard de Turenne – Braine  - Samedi : Meaux, Halle du centre-ville – Faremoutiers, place du Général de Gaulle - Magny le Hongre - Dimanche : Coulommiers, centre-ville - St Germain sur Morin, centre-ville - Emeronville, centre-ville, le 2ème dimanche du mois - Marigny en Orxois, centre-ville, le dernier dimanche du mois. VISITES GUIDEES : Découvrez tous les secrets de la fabrication du Brie fermier dont les origines remonteraient à l'époque de Charlemagne : visite des caves d’affinage, vidéo commentée, dégustation de trois fromages. Réservation obligatoire au 01 60 22 06 09. - Visites guidées en groupe : du lundi au samedi, sur réservation. - Visites individuelles : le jeudi à 15h30 pendant les vacances scolaires et le samedi à 16h30 toute l'année, sur réservation. 10 personnes max. Autre atout ! A la fromagerie GANOT, nous nous sommes engagés dans une démarche de Certification d'Appellation d'Origine Protégée de nos brie de Meaux et Brie de Melun. Désormais tous nos fromages affinés dans nos caves sont indiqués par notre nom "GANOT".

Situé dans le cadre campagnard de la vallée du Petit-Morin, ce musée de société et de territoire seine-et-marnais évoque aussi l’écrivain Pierre Mac Orlan (1882 – 1970) dont la maison du hameau d’Archets se visite également.- Un parcours en cinq temps D’abord, la visite du jardin avec sa collection de plantes utiles, dont dix variétés d’osier qui étaient cultivées traditionnellement dans la vallée. Puis, le rez-de-chaussée plonge le visiteur dans la société rurale de la première moitié du 20ème siècle. Le premier étage comprend la salle Mac Orlan, qui présente la vie et l’œuvre de l’écrivain du « fantastique social » à travers des collections originales, et la salle d’exposition temporaire où alternent régulièrement des expositions ethnologiques et des expositions en lien avec l’univers de Pierre Mac Orlan. La visite peut être complétée par la projection de films produits et réalisés par le musée, visibles dans la salle audiovisuelle du rez-de-chaussée. Il est presque toujours possible de visiter la maison de Pierre Mac Orlan, située dans le hameau d’Archets où l’on peut se rendre à pied, passant ainsi devant l’auberge de l’Œuf Dur, autre lieu patrimonial que la Commune de Saint-Cyr-sur-Morin a récemment acquis pour sa mise en valeur. L’ensemble de ce parcours peut occuper une demi-journée à une journée. - Ethnographie et littérature L’exposition ethnographique du rez-de-chaussée présente majoritairement des outils et instruments de travail, autrefois utilisés en Seine-et-Marne pour l’économie rurale et villageoise. Des films montrant le contexte d’utilisation des ces collections ou l’évolution contemporaine de l’activité concernée, complètent cette présentation. La salle Mac Orlan présente par roulements successifs des œuvres originales en lien avec la vie et l’œuvre de l’écrivain : manuscrits et éditions originales, photographies, dessins et gravures, objets personnels de l’écrivain, ainsi que des images animées d’archives et un film de Robert Mugnerot réalisé dans le cadre de la série « Un siècle d’écrivains ». La maison permet de découvrir son cadre de vie : son aménagement a été respecté et l’on peut y entendre sa voix. Le musée présente une longue exposition annuelle sur un sujet de société ou sur l’univers de Pierre Mac Orlan. Il présente aussi régulièrement des expositions plus courtes, notamment d’artistes contemporains.

Au cœur de la Brie laitière, Anne et Jean-Jacques élèvent leurs 35 vaches dans le respect des critères de l’agriculture biologique.Grâce à leur savoir-faire, le lait devient fromage, crème fraiche ou fromage blanc. Leur production, très étendue, va du Brie fermier bio frais au sec très affiné, du fromage blanc caillé brut au brassé, sans oublier le lait cru, la crème fraîche et le Coulommiers. Vente à la fromagerie, Visite exploitation, Stage « découverte et savoir-faire » Tous les jours aux heures de traite : le matin vers 8-9h, le soir vers 18-20h. Labélisé Agriculture Biologique.

Fabrique et affine ses productions. La Société Fromagère de la Brie a reçu la médaille d'Or 2014 pour le Coulommiers 45% durant la Foire aux Fromages et aux Vins de Coulommiers.Affiner un fromage, c’est savoir révéler toute sa personnalité. Au bord du Grand Morin, en amont de Coulommiers, la Fromagère de la Brie perpétue depuis trois générations la tradition fromagère briarde en affinant les fleurons gastronomiques de la Seine et Marne : les Brie de Meaux AOP, de Melun AOP, de Coulommiers, mais aussi les étonnants double et triples crèmes comme le Chevru, le Vignelait, ou encore le Jehan de Brie pour ne citer qu’eux. Toute la Brie sur un plateau ! > Vente à la laiterie de Saint-Rémy-de-la-Vanne, Barlonges : - Vendredi : de 9h à 12h et de 13h30 à 18h. - Samedi : de 9h à 12h. > Visites guidées : Du lait, comment fait-on tout un fromage ? C’est ce que vous découvrirez avant de pouvoir en déguster tous les arômes ! - Du lundi au vendredi en matinée (sauf en décembre). Réservation obligatoire au 01 64 20 40 09. - Visites guidées en groupe, merci de nous contacter.

Bienvenue à l'Espace Tourisme de Coulommiers !

La simplicité et l’onctuosité, deux mots chers à Geoffroy, le propriétaire de la Ferme de la Chalotterie, à Ozouer-le-Voulgis (77). Ses vaches élevées au grand air vous gâtent de bons produits crémiers à ramener dans un panier fermier généreux et BIO.Une histoire qui réveille les sens : Originaire de Seine-et-Marne, Geoffroy est un trentenaire qui a choisi de se lancer dans l’agriculture il y a plus de 10ans. Travailleur passionné par l’élevage, ses vaches produisent un lait certifié "Agriculture Biologique". Ses vaches laitières sont de race "Jersiaise", des bovins reconnus pour le velouté et le goût du lait indiscutablement crémeux. Ces belles bêtes pâturent dans une campagne qui s’étire sur près de 60 hectares entre Brie-Comte-Robert et Mormant. Au sein de la ferme dont les fondations datent du Moyen-Âge, Geoffroy est devenu un expert en matière de lait cru et est à l’origine de produits locaux qui sortent de l’ordinaire, sans jamais se départir de la simplicité qui le caractérise. Après votre escale à la Chalotterie, vous repartirez avec une furieuse envie de goût pour vos assiettes ! Une expérience à partager : La visite de l’élevage, les dégustations et la passion de Geoffroy pour les bons produits gastronomiques français. Craquez pour : - La vingtaine de vaches - Les autres animaux de la ferme veaux, chevaux… - La boutique de produits fermiers et les paniers gourmands. Goûtez les produits laitiers d’ici : Lait cru, beurre, crème, yaourts, fromage blanc, faisselle, fromages (mozzarelle, ricotta et tomme) > Deux spécialités : la tomme rouge et la tomme d’Ozouer, en production unique à la Chalotterie. Geoffroy vous propose également des ateliers de "saveurs à la ferme" avec des recettes élaborées à base du lait bio de ses vaches. Ces ateliers de glaces, pâtisseries, fromages, sont privatisables. Le saviez-vous ? Les vaches de la ferme produisent près de 30 000 litres de lait par an. Également sur l’exploitation, une pension pour chevaux, un manoir typique du 17e et 18e siècle pouvant accueillir des réceptions et 2 gîtes pour une échappée campagnarde d’exception. Agriculture Biologique (AB) Marque "Produits en Île-de-France"

L’équipe de l’Office de Tourisme vous informe tout au long de l’année sur les animations et manifestations organisées à Melun, son agglomération et tout le département de Seine-et-Marne.Nous mettons à votre disposition toutes les informations utiles pour votre séjour : plans de ville, guide touristique, guide des hébergements, etc. Activités de l'Office de Tourisme de Melun Val de Seine L'Office de Tourisme vous propose: - Un service billetterie pour visiter le château de Vaux le Vicomte à tarifs préférentiels. - Visiter et découvrir la ville grâce aux visites guidées thématiques. - Un service groupes qui vous assiste et vous conseille dans l’élaboration d’un programme pour découvrir Melun, le Val d’Ancoeur et les alentours : visites historiques de la ville, déjeuners dans des restaurants de la ville, dégustation au Domaine des Macarons de Réau, dégustation de Brie de Melun et de produits du terroir, visite des châteaux de Vaux le Vicomte et de Blandy-les-Tours, du musée aéronautique SAFRAN, du Musée d’Art et d’Histoire de Melun et Musée de la gendarmerie nationale. - Des animations ponctuelles : des excursions en Seine-et-Marne, dégustations, jeux-concours, jeux pour enfants,… Boutique souvenirs – idées cadeaux La boutique de l’Office de Tourisme de Melun Val de Seine est ouverte durant nos heures d’ouverture et propose une sélection de produits et de souvenirs. - Des ouvrages sur le Musée de la gendarmerie nationale, sur l’histoire et le patrimoine de Melun, du village de caractère Seine-Port. - Des produits du terroir : jus de pomme, cidres, bière artisanale, confitures, terrines, caramels à tartiner, biscuiterie - Des objets souvenirs : cartes postales, porte-clefs, jeu de société sur la Seine-et-Marne, souvenirs du Château de Vaux-le-Vicomte, Musée de la gendarmerie nationale et Musée aéronautique et spatial Safran. -Topoguide et cartes IGN

Un savoir-faire traditionnel à l’œuvre depuis 1921, une famille de maîtres-fromagers qui excelle dans l’art d’affiner des Bries mais pas seulement… La fromagerie Loiseau est à 15 km de Fontainebleau - adresse incontournable pour tous les bons gourmands.Une histoire qui réveille les sens : L’aventure débute à la fin de la première guerre mondiale. Gaston Loiseau s’établit d’abord comme coquetier avant de fondre pour les fromages. En 1949, Robert, son fils, achète la laiterie de Diant, près de Montereau. On y produit des bries de toutes sortes, et dans les années 70, la maison Loiseau devient le premier fabriquant de brie de Melun, et second de brie de Meaux. À la fin des années 90, "nous étions pendant 4 ans les seuls à fabriquer du Brie de Melun" précise Jean-Claude, représentant de la 3ème génération. Une position qui a certainement permis à cette A.O.P (Appellation d’Origine Protégée) de rester à flot. Prenant la suite depuis 2004, sa fille Sophie Loiseau et son époux Samuel Lepicard s’attachent à défendre la diversité du patrimoine fromager, véritable trésor gastronomique de la Seine-et-Marne et de la France. L’affinage des fromages de brie demeure une spécificité de la famille. Beaucoup d’autres fromages, provenant de diverses régions (françaises ou étrangères) y sont également affinés avec soins. La Maison aime chérir ces modes de production traditionnels – souvent familiaux – pour offrir aux palais, des fromages au goût complexe et hors du commun. Le brie de Melun en est le parfait exemple. La ferveur de la famille Loiseau pour ce fromage promet de belles discussions en boutique lors de votre venue. Une expérience à partager : Une boutique exceptionnelle au sein d’une ferme. Des fromagers enthousiastes avec qui échanger. Ils sont incollables sur les techniques de fabrication, leurs particularités, le travail apporté par l’affineur, les règles de dégustation et d’association(s) culinaire(s). Craquez pour : Les étales fournis de la boutique, les dégustations et les histoires qui se cachent derrière chaque fromage. Goûtez les fromages affinés ici : Vaste choix de fromages de la Brie affinés sur place (brie de Meaux, brie de Melun, Coulommiers, Orvannais, Brillat-Savarin affiné au lait cru, brie de Montereau). Certains fromages régionaux atypiques sont aussi sublimés directement à la fromagerie : Chaource, Soumaintrain, tomes de brebis d’Ossau, tomes d’Abondance, Neufchâtel, etc. Des produits uniques : - Le brie des prés : fabriqué à partir du brie de Melun auquel s’ajoute pavot, tournesol, lin doré… - Fromages anglais et irlandais : fait rare en Ile-de-France, certains fromages d’Outre-Manche sont peaufinés ici (Stilton, Shropshire, Leicestershire red, Cheddar affiné en fût de chêne, Claxstone, Cashel blue, etc.) Le saviez-vous ? La Fromagerie Loiseau fournit quelques belles tables seine-et-marnaises comme L’Inédit, restaurant étoilé à Pringy. La Maison est également présente sur les marchés de Fontainebleau (vendredi) et Melun (mercredi et samedi).