Circuit gourmand - Forêt des délices, Saveurs en terre celte

De viskwekerij van Freux, die al sinds 1889 actief is, slaat in 2024 een nieuwe bladzijde in haar geschiedenis om. Viskweker Thomas Lagasse ontwikkelt nu de kwekerij.Hij kweekt nog steeds forel (vooral regenboogforel, zowel biologisch als niet-biologisch) en baars, maar ook karper, voorn en siervissen zoals goudvissen en Koi.Hij wil graag mensen rondleiden op zijn kwekerij en biedt het hele jaar door rondleidingen aan die tussen 1 en 2 uur duren. Deze rondleidingen zijn alleen op afspraak en kunnen eindigen met een proeverij als je daar zin in hebt. Als bonus krijg je een boekje mee over forel en receptideeën om het te bereiden.Karper en siervis zijn al te koop.Vanaf april 2025 is het mogelijk om ter plekke forel en baars te kopen voor consumptie.Praktische informatie Duur: 1u30Bezoek de verschillende stadia in de viskweek. Van broederij tot ouderdieren, met een proeverij van forelmousse en een drankje (bier, glas wijn, frisdrank) aan het einde van de rondleiding. Aan het einde van de rondleiding kan de vis ter plekke worden gekocht.Prijs zonder proeverij: Groepen van 2-10 personen: 12 euroGroepen van 11-20 personen: 10 euroGroepen van meer dan 20 personen: 8 euro   Prijs met proeverij:Groep 2-10 personen: 18 euroGroepen van 11-20 personen: 16 euroGroepen van 20 of meer personen: 14 euro  

Producent van speltmeel.

De " Ferme du Long Pré" is een kleine fokkerij.De kudde ooien is van het ras Entre-Sambre-et-Meuse, een robuust Waals ras dat onlangs voor uitsterven werd behoed. Andere ooien, van de rassen Roux Ardennais en Black Welsh, vervolledigen de kudde, die in de zomer graast op Natura 2000-gebieden in het "Grande Forêt de Saint-Hubert" om de wetlands in stand te houden en de open landschappen op ecologische wijze te behouden.De lammeren worden met hun moeder op grasland gehouden en uitsluitend met gras gevoed, een garantie voor kwaliteit.Varkens worden in de open lucht grootgebracht. Twee zeugen zorgen voor de voortplanting. Ze bevallen met respect voor het dierenwelzijn en verzorgen hun biggen op een volkomen natuurlijke manier.Een grote moestuin maakt het aanbod compleet.Het vlees dat rechtstreeks op de boerderij wordt verwerkt, wordt in de boerderijwinkel verkocht in pakketten op bestelling of in bevroren stukken gedurende het hele jaar, afhankelijk van de voorraad.Organisatie van picknicks met streekproducten, natuurwandelingen en bezoeken aan de boerderij. Prijzen naargelang vraag en aantal deelnemers.

De geitenboerderij produceert haar eigen huisgemaakte rauwmelkse producten, waaronder kazen, zelfgemaakt ijs, fruityoghurt, enz.Een van de specialiteiten? Kaas gemacereerd in olijfolie met Provençaalse kruiden.

Laurence nodigt je uit om een ongewoon gewas te ontdekken: saffraan.Neem op afspraak, bij voorkeur tijdens de bloeiperiode (herfst), deel aan deze rondleiding om ervaringen uit te wisselen.Ontdek het verhaal achter een levensverandering, een verlangen om terug te keren naar de natuur en een passie voor tuinieren.Je kunt ook bijproducten (saffraanjam, saffraanazijn, enz.) en culinaire kruiden van een aanvullende teelt kopen.

In het hart van het woud op het Domein van Mirwart ligt de educatieve bijenstal van Marsoult ontworpen om bezoekers in alle veiligheid de wondere wereld van de bijen te laten ontdekken tot groot genoegen van jong en oud.De bijenstal heeft als doel het behoud van de inheemse soort: de zwarte bij, ook wel bekend als de "lokale bij".In de lente en zomer wordt hier honing geoogst.De bijenstal bevindt zich in de buurt van de viskwekerij van het domein, bekend om de kwaliteit van de fario-forel die wordt gebruikt om de plaatselijke rivieren te bevoorraden.

Bio vleespakketten (Limousine) op reservering.

Specialiteiten : marshmallows, ambachtelijke chocolade, broodbeleg en glutenvrije taarten (bio). 

Gelei, jam, siroop en azijn gemaakt van bloemen, zouten gearomatiseerd met geurige planten.Gedroogde bloemblaadjes om te koken en eetbare verse bloemen in het seizoen.

Guy heeft altijd al een grote belangstelling gehad voor de natuur en raakte in 2012 geïnteresseerd in bijenteelt. Hij volgde een 2-jarige opleiding in het centrum van Michamps.Om zijn zelfstandigheid te ontwikkelen, volgde hij een jaar specialisatie in koninginnenteelt in Aarlen. Daarna volgde een professionele opleiding in Frankrijk om kunstmatige inseminatie van koninginnen uit te voeren (Apinov).De waarden die hij verdedigt zijn zorg, passie en respect voor zijn dierbare bijen.Zijn kolonies bevinden zich in de westelijke Ourthevallei, meer bepaald in de gemeenten Tenneville, Sainte-Ode, Bertogne en La Roche-en-Ardenne.De bijen bezoeken bossen, weiden en de bloementuinen van de plaatselijke bewoners.Hij oogst en verkoopt de honing en het stuifmeel die zijn bijen meebrengen evenals de propolis die ze afscheiden. Hij biedt ook de verkoop aan van zwermen en Buckfast koninginnen van zorgvuldig geselecteerde lijnen (F1, op afspraak).Verkooppunten: *Thuis*Op de website van GACoeurs de l'Ourthe: info.gacoeurdelourthe.be/*in de kruidenierswinkels van Réseau Paysan, met name Biofarm in Cens en Pure in Bastogne.*Bij de geitenboerderij Moulin du Wez in Mierchamps, 14 - La Roche-en-Ardenne*Bij de Ferme d'Antan in Magerotte*Slagerij Laprairie in Neufchâteau*Bij Jardinerie Nicolas in Saint-Hubert*Bij verschillende Carrefour-, Proxy Delhaize- en Spar-winkels in de regio. *En op een aantal lokale markten.

Honingproductie

Ter plaatse verkoop van honing van alle bloemen.

Honing ter plekke geproduceerd en verkocht.

Huisgemaakt ijs.

Het bier "La Chatte" werd gecreëerd in het dorp Neuvillers, waar de bijnaam van de inwoners, de "tchèts" ("les tchèts d'Nuviè", "de katten van Neuvillers"), de naam gaf aan de brouwerij.La Brasserie des Tchèts is nu gevestigd in Flohimont en biedt 5 bieren aan: La Chatte Blonde, Blanche, Brune, Noire en een Tripel. Bezoek het hele jaar door de brouwerij, ontdek hoe de bieren worden gemaakt en ... proef ze!

Kruising van vleesvee.Vleespakketten en detailhandel.+32 470 21 52 74 Olivier+32 496 23 04 59 Bernard

"Ik kweek en verzamel geneeskrachtige en aromatische planten. Ik heb in totaal zo'n vijftig verschillende planten geselecteerd op hun smakelijke en aromatische kwaliteiten of hun eigenschappen. Sommige worden biologisch geteeld bij mij thuis in Séviscourt terwijl andere in het wild worden geoogst in ongerepte, onvervuilde gebieden van onze regio. De planten worden vervolgens gesorteerd, gedroogd en getrimd en vervolgens samengevoegd tot kruidenthee, aromatische mengsels om mee te koken, zouten en suikers met plantensmaak en eetbare en decoratieve bloemblaadjes. Het hele proces wordt door mij uitgevoerd, lokaal en met de hand, zonder chemicaliën of pesticiden."

Directe verkoop van producten uit de moestuin.In het seizoen kunnen de producten ook zelf geplukt worden.

*De tripel: Een bier dat het karakter weerspiegelt van de mensen die hier wonen: sterk, complex en warm. Het zal je verrukken met zijn goed gemoute smaken versterkt door fruitige en licht kruidige toetsen.*La Saison: de graankant is duidelijk aanwezig, met 4 moutsoorten (gerst, spelt, tarwe en rogge) en slechts 1 hop. Dit bier heeft een sterkte van 5,8° en wanneer het gekoeld wordt geproefd (+/- 5-6°, want bij minder worden de aroma's gedood, vandaar dat industriële bieren zo gekoeld worden geserveerd), zijn er sprankelende toetsen, een mooie bitterheid en fruitige toetsen te bespeuren.Dit trio brouwers heeft nog andere recepten in de pijplijn die we in de komende maanden zouden moeten zien. Ze hebben ook andere projecten op stapel staan, zoals een brouwerij in de regio Saint-Hubert. Business to follow...

Suikervrije, zelfgemaakte jam met een hoog fruitgehalte.Verkoop van frambozen en bramen geplukt in het seizoen, delicatessen.

Moestuinieren, groenteteelt, kruidenierswinkel met lokale biologische producten.

BIOFARM biedt u een biologische fokkerij van Sattelschwein varkens, Angus rundvlees en Entre-Sambre-et-Meuse lammeren, evenals een slagerij op de boerderij die volledig biologisch is en, voor het grootste deel, gluten- en lactosevrij.U vindt er natuurlijk vlees en worst van de boerderij zonder andere conserveringsmiddelen dan zeezout, kant-en-klare maaltijden, lokale kazen, lokale biologische bieren en een kleine kruidenierswinkel.

Geiten-, schapen- en koeienkazen; yoghurt.Familiebedrijf, productie op de boerderij. Er zijn geen vaste openingstijden (elke 15 dagen aangekondigd op Facebook).Bestellingen kunnen worden geplaatst en goederen kunnen worden afgehaald op afspraak.

Christine en Philippe zijn permatuinders. Ze produceren groenten, kleine vruchten en vele andere producten (uibollen, aardappelzaad, aardbeiplanten, aromatische planten, fruitstruiken, eenjarige en vaste bloemen, “Les Thés de Marie”). Tijdens een rondleiding geven ze alle uitleg bij de kweekmethoden (+/-1uur).

De boerderij Arc-en-ciel verbouwt seizoensgroenten en vergeten groenten volgens de permacultuurmethode gebaseerd op natuurlijke cycli en de afwezigheid van ploegen en chemische meststoffen.Het doel is om een gediversifieerd en stabiel voedselsysteem te creëren, vergelijkbaar met natuurlijke ecosystemen, waarvan de diversiteit de beste troef blijkt te zijn tegen ziekten, door vaste planten, fruitbomen en dieren te integreren. Bezoek op afspraak de moestuinen of neem deel aan de workshops.

IJs per liter en ijstaarten voor alle gelegenheden op reservering.

Familiebezoek aan de boerderij (voeren, uitleg, knuffelen, enz.) op afspraak.

Laurence nodigt je uit om een ongewoon gewas te ontdekken: saffraan. Ideaal tijdens de bloeiperiode (herfst), neem deel aan dit bezoek aan Safranloy in de vorm van een gedeelde ervaring. Ontdek het verhaal achter een verandering van leven, een verlangen om terug te keren naar de natuur en een passie voor tuinieren. Je kunt ook bijproducten (saffraanjam, saffraanazijn, enz.) en culinaire kruiden van een aanvullende teelt kopen.

De Chèvrerie et laiterie du Wisbeley produceert haar eigen ambachtelijke rauwmelkse producten, waaronder kazen, ambachtelijk ijs, fruityoghurts en meer. Kaas gemacereerd in olijfolie met Provençaalse kruiden. Kinderen (en volwassenen!) zullen het geweldig vinden om de geitenboerderij te ontdekken.Vrijdag en zaterdag van 9.00 tot 12.00 uur en van 13.00 tot 17.30 uur.Gratis bezoek (ca. 20 minuten) met proeverij.

Het bier "La Chatte" werd gecreëerd in het dorp Neuvillers, waarvan de bijnaam "tchèts" ("les tchèts d'Nuviè", "de katten van Neuvillers") de naam gaf aan de brouwerij. La Brasserie des Tchèts is nu gevestigd in Flohimont en biedt 5 bieren aan: La Chatte Blonde, Blanche, Brune, Noire en een Tripel. Bezoek het hele jaar door de brouwerij, ontdek hoe de bieren worden gemaakt en... proef ze!